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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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290.凡在离坠落基准面( )m 及以上地点进行的工作,都应视作高处作业。

A、2

B、3

C、2.5

答案：A

2020 年酿酒副班长理论培训试题库

8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。

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134.白酒中酸含量不当,不能导致:( )。

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104.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

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278.2018 年,公司在“第十届华樽杯中国酒类企业品牌价值 200 强”评选中,习酒以品牌价值 ( ) 亿元位列中国白酒类品牌价值第 9 名、贵州省白酒第 2 名。

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147.不得从事白酒生产的病症有( )。

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305.危险作业现场安全管理人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应采取应急措施,
( )。

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51.入库时基酒出现( )、( )、( )、( )等问题,可以不经尝评直接判为次品。

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362.“生产四个自信”:

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116.原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

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152.大曲酱香型白酒具备“两长”的工艺特点,即( )。

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单选题

)

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

290.凡在离坠落基准面( )m 及以上地点进行的工作,都应视作高处作业。

A、2

B、3

C、2.5

答案：A

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8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。

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134.白酒中酸含量不当,不能导致:( )。

A. 　抑制放香性

B. 　味道粗糙

C. 　略显苦味

D. 　甜味

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104.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

A. 　原料中蛋白质酶解成氨基酸

B. 　淀粉酶解成还原糖

C. 　木质素酶解成阿魏酸

D. 　纤维素酶解成还原矿

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278.2018 年,公司在“第十届华樽杯中国酒类企业品牌价值 200 强”评选中,习酒以品牌价值 ( ) 亿元位列中国白酒类品牌价值第 9 名、贵州省白酒第 2 名。

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147.不得从事白酒生产的病症有( )。

A. 　痢疾

B. 　伤寒

C. 　病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)

D. 　活动性肺结核

E. 　感冒

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305.危险作业现场安全管理人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应采取应急措施,
( )。

A. 　向上级领导报告

B. 　停止作业等待指令

C. 　停止作业或者撤出作业人员

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51.入库时基酒出现( )、( )、( )、( )等问题,可以不经尝评直接判为次品。

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362.“生产四个自信”:

点击查看答案

116.原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

A. 　氧化

B. 　化学

C. 　氧化和酯化

D. 　氧化和化学

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152.大曲酱香型白酒具备“两长”的工艺特点,即( )。

A. 　轮次生产时间长

B. 　生产周期长

C. 　上班时间长

D. 　储存时间长

E. 　品评时间长

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