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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

答案：A

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

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174、配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。

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74、酒精发酵需要厌氧过程，( )环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了条件。

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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

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93、可作为白酒糖化发酵剂的有()。( )

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38、翻糟发酵实质上是()等措施于一体的技术措施。( )

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139、厌氧闷杀可消灭大量曲虫的成虫和虫卵( )

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82、单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为:

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

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95、下列影响企业发展的根本因素是( )。

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

答案：A

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

A. 高粱

B. 小麦

C. 水稻

D. 水

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174、配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。

A. 6:3:1

B. 6:3:2

C. 5:4:1

D. 5:3:2

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74、酒精发酵需要厌氧过程，( )环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了条件。

A. 窖内发酵

B. 堆积发酵

C. 摊晾

D. 拌曲℃

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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

点击查看答案

93、可作为白酒糖化发酵剂的有()。( )

A. 大曲

B. 淀粉酶

C. 黄水

D. 活性干酵母

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38、翻糟发酵实质上是()等措施于一体的技术措施。( )

A. 回糟发酵

B. 回酒发酵

C. 延长发酵期

D. 第二次发酵

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139、厌氧闷杀可消灭大量曲虫的成虫和虫卵( )

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82、单糖经酵母发酵生产酒精过程的化学反应为:

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

A. 0.2

B. 0.25

C. 0.125

D. 0.3

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95、下列影响企业发展的根本因素是( )。

A. 产品质量因素

B. 企业知名度

C. 人才因素

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