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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

答案：A

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148、若复水活化液为白糖或红糖溶液，复水活化的时间一般以( )左右为宜。

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152、糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m³糠壳的质量不大于( )㎏。

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397、人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的保水能力( )。

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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57、茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。( )

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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212、大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为( )。

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143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

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273、构成浓香型白酒主体香味成分的是( )。

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

答案：A

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148、若复水活化液为白糖或红糖溶液，复水活化的时间一般以( )左右为宜。

A. 10-15分钟

B. 30分钟

C. 2小时

D. 2-4小时

点击查看答案

152、糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m³糠壳的质量不大于( )㎏。

A. 106

B. 118

C. 125

D. 133

点击查看答案

397、人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的保水能力( )。

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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57、茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。( )

A. 晾堂下曲

B. 收堆温度

C. 堆积升温幅度

D. 窖内温度

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. 低温馏酒

B. 高温馏酒

C. 缓慢蒸馏

D. 中温馏酒

点击查看答案

212、大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为( )。

A. 穿衣

B. 穿点

C. 穿水

D. 穿白

点击查看答案

143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

点击查看答案

273、构成浓香型白酒主体香味成分的是( )。

A. 己酸乙酯;

B. 乙酸乙酯;

C. 乳酸乙酯;

D. 丁酸乙酯

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