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22、茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。( )

答案：B

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343、高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断( )。

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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205、翻曲过程中，应将曲坯之间的草把( )。

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397、人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的保水能力( )。

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48、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有( )或者中文警示说明。

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251、铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，( )g可以致死。

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77、衡量固体曲的主要理化指标是()。( )

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66、降低下甑后糟醅温度，延长有效摊晾时间，下甑后必须及时使用鼓风机( )

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

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17、根霉所产的酸主要是()。( )

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22、茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。( )

答案：B

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343、高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断( )。

A. 增加

B. 先减少后增加

C. 减少

D. 先增加后减少

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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205、翻曲过程中，应将曲坯之间的草把( )。

A. 拆除

B. 抖松

C. 换面

D. 粘连

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397、人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的保水能力( )。

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

点击查看答案

48、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有( )或者中文警示说明。

A. 警示标志

B. 质量标识

C. 质量合格证明

D. 失效日期

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251、铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，( )g可以致死。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

点击查看答案

77、衡量固体曲的主要理化指标是()。( )

A. 水分

B. 糖化力

C. 液化力

D. 发酵力

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66、降低下甑后糟醅温度，延长有效摊晾时间，下甑后必须及时使用鼓风机( )

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

A. 4.5

B. 6.5

C. 8.5

D. 10.5

点击查看答案

17、根霉所产的酸主要是()。( )

A. 乙酸

B. 延胡索酸

C. 乳酸

D. 己酸

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