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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

答案：A

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251、铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，( )g可以致死。

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362、小曲酒的生产方法按糖化发酵工艺可分为( )。

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99、在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。( )

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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389、高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲( )。

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

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49、泥池窗户须( )，保持泥池通风透气。

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310、酿造用稻壳清蒸是为了去除( )。

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302、白酒生产原辅料的风险不包括( )。

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

答案：A

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251、铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，( )g可以致死。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

点击查看答案

362、小曲酒的生产方法按糖化发酵工艺可分为( )。

A. 先固态培菌糖化、后发酵法

B. 边糖化、边发酵法

C. 配醅固态发酵法

D. 以上全是

点击查看答案

99、在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。( )

点击查看答案

108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

点击查看答案

389、高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲( )。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 五粮液

D. 老白干

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

点击查看答案

173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

A. 细胞分裂

B. 芽殖

C. 有性繁殖

D. 无性繁殖

点击查看答案

49、泥池窗户须( )，保持泥池通风透气。

A. 上班时间开启

B. 长期开启

C. 下班时间关闭

D. 长期关闭

点击查看答案

310、酿造用稻壳清蒸是为了去除( )。

A. 甲醛

B. 甲醇

C. 糠醛

D. 乙醛

点击查看答案

302、白酒生产原辅料的风险不包括( )。

A. 环境污染物

B. 农药残留

C. 生物毒素

D. 藻类毒素

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