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27、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。( )

答案：B

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288、酱香型白酒生产中，重阳下沙的“沙”指( )

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

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263、茅台酒工艺要求( )水分投料。

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

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27、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。( )

答案：B

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288、酱香型白酒生产中，重阳下沙的“沙”指( )

A. 泥沙

B. 小麦

C. 高粱

D. 稻壳

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

A. 坠甑

B. 冒甑

C. 冲甑

D. 淤锅

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

A. 黑曲

B. 黄曲

C. 白曲

D. 红心曲

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

点击查看答案

26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

点击查看答案

76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A. 5-7%

B. 5-8%

C. 8-11%

D. 7-10%

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263、茅台酒工艺要求( )水分投料。

A. 轻;

B. 中;

C. 重

D. 合理

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

A. 国务院工商行政管理部门

B. 国家质量技术监督局

C. 国务院工商行政管理部门商标局

D. 国务院商标评审委员会

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

A. 10~30

B. 10~20

C. 15~20

D. 20-30

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