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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

答案：B

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58、硬度高的水一定要经过软化后才能作为降度水。( )

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40、在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留()的距离。( )

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89、下造沙轮次收埂子呈( )，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙;

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80、提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是()。( )

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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251、铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，( )g可以致死。

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229、无菌室面积不宜过大，约( )平方米即可，高2.5米左右。

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179、乳酸菌是( )菌。

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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

答案：B

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58、硬度高的水一定要经过软化后才能作为降度水。( )

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40、在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留()的距离。( )

A. 5-10cm

B. 10-15cm

C. 15-20cm

D. 20-25cm

点击查看答案

89、下造沙轮次收埂子呈( )，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙;

A. 龟背型

B. 圆锥型

C. 鱼背型

D. 随意

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80、提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是()。( )

A. 高温制曲

B. 高温堆积

C. 高温入池

D. 高温发酵

E. 高温馏酒

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

点击查看答案

251、铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，( )g可以致死。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

点击查看答案

229、无菌室面积不宜过大，约( )平方米即可，高2.5米左右。

A. 3-4

B. 4-5

C. 5-6

D. 6-7

点击查看答案

179、乳酸菌是( )菌。

A. 酵母

B. 霉

C. 细

D. 梭

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