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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

答案：A

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340、( )是白酒蒸馏过程酒师掌握酒度高低的传统技艺。

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

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389、高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲( )。

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360、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种( )完成。

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58、以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:()。( )

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

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123、装翻仓的要求为( )。

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277、上甑接酒关键控制点( )

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47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

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360、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种( )完成。

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58、以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:()。( )

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

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123、装翻仓的要求为( )。

A. 堆紧翻紧

B. 堆紧翻松

C. 堆松翻紧

D. 堆松翻松

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277、上甑接酒关键控制点( )

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47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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