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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

答案：B

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

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311、配料参数记录的主要目的是。( )

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296、甲醇的前体物质是( )。

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40、在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留()的距离。( )

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

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47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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149、酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。( )

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331、下列不属于基酒过滤布作用的是?( )

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3、下列哪种材质适用制作曲模( )。

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

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311、配料参数记录的主要目的是。( )

A. 追溯性

B. 完整性

C. 建立工艺标准

D. 指导性

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296、甲醇的前体物质是( )。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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40、在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留()的距离。( )

A. 5-10cm

B. 10-15cm

C. 15-20cm

D. 20-25cm

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

A. 5

B. 10

C. 20

D. 30

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. 厚

B. 加厚

C. 薄

D. 大

点击查看答案

47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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149、酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。( )

点击查看答案

331、下列不属于基酒过滤布作用的是?( )

A. 过滤糟渣

B. 过滤异杂物

C. 过滤油酯

D. 防止物品掉落

点击查看答案

3、下列哪种材质适用制作曲模( )。

A. 不锈钢

B. 塑胶

C. 硅胶

D. PVC

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