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49、测量发酵堆温度时，应测堆子表层下5~10cm的位置。( )

答案：A

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14、茅台酒生产的各轮次酒中，( )酒的酒精浓度最高。

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44、在酿酒过程中，以下不属于辅料的主要作用是()。( )

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292、原辅料的机械输送有( )等形式，可按实际需要选用输送机械。

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318、水的( )等都直接影响到酒的风味、风格。

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

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305、白酒生产中使用的谷壳含有大量的多缩戊糖和果胶质，在生产过程中会生成( )等物质，故在使用前须清蒸到位。

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87、成品曲的常规化验指标有()。( )

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194、从淀粉生成糖，再由糖生成酒精这一生物化学反应过程的完成，只需( )多天。

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128、在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。( )

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39、苦味的敏感区在()。( )

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49、测量发酵堆温度时，应测堆子表层下5~10cm的位置。( )

答案：A

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44、在酿酒过程中，以下不属于辅料的主要作用是()。( )

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292、原辅料的机械输送有( )等形式，可按实际需要选用输送机械。

A. 平运

B. 斜运

C. 升运

D. 以上均选

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318、水的( )等都直接影响到酒的风味、风格。

A. 软硬度

B. 矿物质

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D. 以上均选

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

A. 乙酸乙酯

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305、白酒生产中使用的谷壳含有大量的多缩戊糖和果胶质，在生产过程中会生成( )等物质，故在使用前须清蒸到位。

A. 甲烷

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87、成品曲的常规化验指标有()。( )

A. 水分

B. 淀粉

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194、从淀粉生成糖，再由糖生成酒精这一生物化学反应过程的完成，只需( )多天。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

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128、在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。( )

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39、苦味的敏感区在()。( )

A. 舌尖

B. 舌边

C. 舌心

D. 舌根

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