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58、硬度高的水一定要经过软化后才能作为降度水。( )

答案：A

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182、斜面固体培养基琼脂用量一般为( )%。

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276、红缨子高粱的特点( )

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

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17、根霉所产的酸主要是()。( )

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219、固态法酿酒蒸煮温度低，据测定最高为( )℃左右，避免了高温、高压。

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42、白酒标签上必须标注的内容包括()等。( )

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

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36、曲坯摊晾的要求是( )。

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39、苦味的敏感区在()。( )

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58、硬度高的水一定要经过软化后才能作为降度水。( )

答案：A

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182、斜面固体培养基琼脂用量一般为( )%。

A. 1-2

B. 1.5-2

C. 1.5-2.5

D. 2-3

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276、红缨子高粱的特点( )

A. 颗粒小、皮厚

B. 结实饱满

C. 支链淀粉含量高

D. 以上全选

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A. 45-60

B. 50-55

C. 55-60

D. 60-65

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

A. 60

B. 70

C. 80

D. 90

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17、根霉所产的酸主要是()。( )

A. 乙酸

B. 延胡索酸

C. 乳酸

D. 己酸

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219、固态法酿酒蒸煮温度低，据测定最高为( )℃左右，避免了高温、高压。

A. 100

B. 102

C. 110

D. 120

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42、白酒标签上必须标注的内容包括()等。( )

A. 公司名称

B. 香型

C. 保质期

D. 生产日期

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

A. 除杂

B. 烘干

C. 清蒸

D. 储存

点击查看答案

36、曲坯摊晾的要求是( )。

A. 适时摊晾

B. 越快越好

C. 越慢越好

D. 摊晾时间一致

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39、苦味的敏感区在()。( )

A. 舌尖

B. 舌边

C. 舌心

D. 舌根

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