60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

A. 20℃--30℃

B. 30℃--40℃

C. 37℃--45℃

D. 40℃--50℃

A. 中高温大曲

B. 低温大曲

C. 麸曲

D. 根霉曲

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于0.25Mpa

A. 0.1-0.3

B. 0.2-0.4

C. 0.3-0.5

D. 0.4-0.6

A. 2-3

B. 5-6

C. 6-7

D. 7-10

A. 0.2

B. 0.25

C. 0.125

D. 0.3

A. <45cm

B. >45cm

C. >50cm

D. <50cm

A. 上甑结束到下甑

B. 牛尾来水到下甑;

C. 牛尾冒气到下甑

D. 上甑到下甑

A. 土甑

B. 天锅

C. 卧式蒸馏釜

D. 立式蒸馏釜

A. 乙酸

B. 己酸

C. 乳酸

D. 丁酸