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67、冬天温度较低，为确保堆积发酵，可提高起堆温度至40℃( )

答案：B

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265、随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是( )。

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

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319、水质受到污染或硬度过大，碱性过重，带有水藻，直接用于生产，会( )酶的作用，影响微生物的代谢，使发酵产生异常。

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109、清蒸前谷壳感观标准:新鲜，无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。( )

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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81、曲虫对()有正趋性。( )

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262、以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指( )。

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156、量水水质应清洁卫生，水温应在( )℃以上。

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19、灭火器指针指在( )色区域应及时更换或冲装

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243、一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的( )倍。

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67、冬天温度较低，为确保堆积发酵，可提高起堆温度至40℃( )

答案：B

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265、随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是( )。

A. 杂醇油;

B. 总酸;

C. 醛;

D. 酯

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A. 5-7%

B. 5-8%

C. 8-11%

D. 7-10%

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319、水质受到污染或硬度过大，碱性过重，带有水藻，直接用于生产，会( )酶的作用，影响微生物的代谢，使发酵产生异常。

A. 促进

B. 抑制

C. 不影响

D. 先促进后抑制

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109、清蒸前谷壳感观标准:新鲜，无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。( )

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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81、曲虫对()有正趋性。( )

A. 曲香

B. 光

C. 热

D. 湿

点击查看答案

262、以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指( )。

A. 乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

B. 丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低;

C. 乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

D. 己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

点击查看答案

156、量水水质应清洁卫生，水温应在( )℃以上。

A. 80

B. 85

C. 90

D. 95

点击查看答案

19、灭火器指针指在( )色区域应及时更换或冲装

A. 红

B. 蓝

C. 黄

D. 绿

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243、一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的( )倍。

A. 1-2

B. 2-4

C. 4-8

D. 8-15

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