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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

答案：A

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99、在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。( )

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40、品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率( )

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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356、小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是( )。

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217、五粮液酒封窖以后( )天内必须每天清窖，避免裂口。

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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229、无菌室面积不宜过大，约( )平方米即可，高2.5米左右。

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31、按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。( )

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

答案：A

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99、在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。( )

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40、品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率( )

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶坛

D. 猪血桑皮纸糊的容器

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

A. ≥52%vol

B. ≥52.5%vol

C. ≥53%vol

D. ≥53.5%vol

点击查看答案

26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

点击查看答案

356、小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是( )。

A. 根酶

B. 酵母

C. 细菌

D. 芽孢杆菌

点击查看答案

217、五粮液酒封窖以后( )天内必须每天清窖，避免裂口。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

点击查看答案

62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

点击查看答案

229、无菌室面积不宜过大，约( )平方米即可，高2.5米左右。

A. 3-4

B. 4-5

C. 5-6

D. 6-7

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31、按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。( )

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