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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

答案：A

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

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46、添加地锅水的要求( )

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122、茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%~54%。( )

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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

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33、茅台酒的发酵工艺为（）。

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355、以下属于大曲的功能的是( )。

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

答案：A

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A. 45-60

B. 50-55

C. 55-60

D. 60-65

点击查看答案

195、半年窖在每年的( )月份进行。

A. 1-2

B. 4-5

C. 6-7

D. 10-11

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. 低温馏酒

B. 高温馏酒

C. 缓慢蒸馏

D. 中温馏酒

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

点击查看答案

214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

A. 1

B. 1.2

C. 1.8

D. 2

点击查看答案

46、添加地锅水的要求( )

A. 与盘肠持平

B. 与溢水口持平

C. 盘肠与溢水口之间

D. 高于溢水口

点击查看答案

122、茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%~54%。( )

点击查看答案

32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

点击查看答案

33、茅台酒的发酵工艺为（）。

A. 固态发酵;

B. 液态发酵;

C. 半固态发酵;

D. 纯种发酵

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355、以下属于大曲的功能的是( )。

A. 提供菌源

B. 糖化发酵

C. 投粮生香

D. 以上均是

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