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88、粮(糟)醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。( )

答案：B

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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318、水的( )等都直接影响到酒的风味、风格。

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65、酱香酒摘酒终止温度35-45℃。( )

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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17、根霉所产的酸主要是()。( )

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

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335、刚蒸馏出来的酒中含有较多的( )物质

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

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72、三轮次开始后，当气温超过28℃，可使用鼓风机( )

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342、酒尾中因含量下降，溶解能力降低，以致产生大量油滴。( )

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88、粮(糟)醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。( )

答案：B

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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318、水的( )等都直接影响到酒的风味、风格。

A. 软硬度

B. 矿物质

C. 电解质含量

D. 以上均选

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65、酱香酒摘酒终止温度35-45℃。( )

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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17、根霉所产的酸主要是()。( )

A. 乙酸

B. 延胡索酸

C. 乳酸

D. 己酸

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A. 5-7%

B. 5-8%

C. 8-11%

D. 7-10%

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335、刚蒸馏出来的酒中含有较多的( )物质

A. 高沸点

B. 低沸点

C. 中沸点

D. 不易挥发

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

点击查看答案

72、三轮次开始后，当气温超过28℃，可使用鼓风机( )

点击查看答案

342、酒尾中因含量下降，溶解能力降低，以致产生大量油滴。( )

A. 乙醇

B. 甲醇

C. 醛类

D. 酸度

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