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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

答案：A

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19、1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。( )

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390、拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为( )。

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180、( )是大曲和其他曲中最多的菌。

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8、大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有()。( )

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213、蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量(mg/L，以Pb计)小于等于( )。

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384、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

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271、大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

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93、企业管理的最高阶段是战略管理和( )。

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157、窖底泥外观正常，泥质较绵软，可踩出脚印深( )㎝左右，为活性较好的窖底。

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25、微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

答案：A

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19、1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。( )

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390、拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为( )。

A. 高温高湿曲

B. 清茬曲

C. 生麦曲

D. 红心曲

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180、( )是大曲和其他曲中最多的菌。

A. 毛霉

B. 根霉

C. 曲霉

D. 青霉

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8、大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有()。( )

A. 平坝窖酒

B. 金沙窖酒

C. 酒鬼酒

D. 董酒

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213、蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量(mg/L，以Pb计)小于等于( )。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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384、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 酵母

B. 根霉

C. 曲霉

D. 木霉

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271、大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

A. 四特酒;

B. 洋河大曲;

C. 玉冰烧;

D. 董酒

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93、企业管理的最高阶段是战略管理和( )。

A. 文化管理

B. 质量管理

C. 品牌管理

D. 成本管理

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157、窖底泥外观正常，泥质较绵软，可踩出脚印深( )㎝左右，为活性较好的窖底。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

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25、微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

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