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97、茅台大曲的母曲用量为5%-10%( )

答案：B

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2、锤式粉碎机具有()的优点。( )

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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246、乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于( )%。

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

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57、茅台酒生产中，延长摊晾时间，主要是指延长()。( )

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49、酶的抑制有()等。( )

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28、发酵工业上常用的毛霉有()。( )

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53、高梁壳中的单宁含量在()以上。( )

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176、从理论上讲，有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃

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97、茅台大曲的母曲用量为5%-10%( )

答案：B

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2、锤式粉碎机具有()的优点。( )

A. 结构紧凑

B. 生产能力大

C. 耗电量少

D. 噪音小

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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246、乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于( )%。

A. 0.002

B. 0.02

C. 0.001

D. 0.01

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A. 4h

B. 4.5h

C. 5h

D. 5.5h

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57、茅台酒生产中，延长摊晾时间，主要是指延长()。( )

A. 有效摊晾时间

B. 踢糟时间

C. 打造时间

D. 收糟时间

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49、酶的抑制有()等。( )

A. Ag⁺

B. Hg⁺

C. Mn⁺⁺

D. Cu⁺

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28、发酵工业上常用的毛霉有()。( )

A. 梨头毛霉

B. 高大毛霉

C. 鲁氏毛霉

D. 总状毛霉

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53、高梁壳中的单宁含量在()以上。( )

A. 0.01

B. 0.015

C. 0.02

D. 0.03

点击查看答案

176、从理论上讲，有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃

A. 25-27

B. 28-30

C. 31-34

D. 34-36

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