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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

答案：A

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

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138、曲虫高峰期的形成与温度、湿度有关。( )

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9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

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95、计量器具的放置场所应()。( )

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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240、纯种根霉曲用量只需( )即可。

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36、容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。( )

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

答案：A

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

A. 小麦

B. 豌豆

C. 高梁

D. 大麦

点击查看答案

336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A. 蒸馏

B. 堆积发酵

C. 窖内发酵

D. 打糟

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138、曲虫高峰期的形成与温度、湿度有关。( )

点击查看答案

9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 酵母

B. 根霉

C. 曲霉

D. 木霉

点击查看答案

95、计量器具的放置场所应()。( )

A. 阴凉

B. 干燥

C. 通风

D. 无灰尘

点击查看答案

78、装曲时底草越厚越好。( )

点击查看答案

240、纯种根霉曲用量只需( )即可。

A. 0.3%-0.5%

B. 3%-5%

C. 5%-8%

D. 0.1

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36、容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。( )

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

A. 除杂

B. 烘干

C. 清蒸

D. 储存

点击查看答案

381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

A. 说明窖内正在参与发酵

B. 说明封窖密封性比较好

C. 说明产生发酵气体

D. 说明窖壁漏气

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