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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

答案：A

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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358、衡量固体曲的主要理化指标不包括( )。

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244、浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在( )以下。

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

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67、白酒过滤设备主要有()。( )

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280、酒精含量为( )%vol以下的白酒，称为低度白酒。

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

答案：A

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

A. 毛霉

B. 根霉

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. 生产产品

B. 提供服务

C. 销售产品

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A. 酱香突出

B. 幽雅细腻

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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358、衡量固体曲的主要理化指标不包括( )。

A. 温度

B. 糖化力

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244、浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在( )以下。

A. 0.5

B. 0.8

C. 1

D. 1.5

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

A. 60

B. 70

C. 80

D. 90

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67、白酒过滤设备主要有()。( )

A. 砂滤棒

B. 膜过滤

C. 硅藻土过滤

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280、酒精含量为( )%vol以下的白酒，称为低度白酒。

A. 42

B. 40

C. 38

D. 45

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

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