112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

A. 乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

B. 丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低;

C. 乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

D. 己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

A. 二氧化碳

B. 乙醇

C. 乙醛

D. 一氧化碳

A. 糊味

B. 苦味

C. 焦臭味

D. 生糠味

A. 盖好锅盖

B. 牛尾出汽

C. 牛尾来水

D. 天锅出汽

A. 大火蒸馏

B. 小火蒸馏

C. 缓火蒸馏

D. 大汽蒸馏

A. 顶温

B. 中温

C. 底温

D. 以上全选

A. 磷

B. 锰

C. 硒

D. 钾

A. 润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀，为糊化提供良好条件

B. 淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化

C. 酿制浓香型大曲酒的原料，必先经过粉碎，目的是蒸煮时易于糊化

D. 大曲酒生产中，原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系