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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

答案：A

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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98、在配料中用糠量小时，应增加一点水;用糠量大时，应少加一点水。( )

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63、洒量水后不需要人工翻拌。( )

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333、酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和( )。

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269、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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238、纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高( )%。

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212、大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为( )。

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225、九江双蒸酒斋酒存放( )天澄清后，放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为一个月左右。

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34、在小曲酒生产中，常见的“污染菌”主要有()等。( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

答案：A

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. 低温馏酒

B. 高温馏酒

C. 缓慢蒸馏

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98、在配料中用糠量小时，应增加一点水;用糠量大时，应少加一点水。( )

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63、洒量水后不需要人工翻拌。( )

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333、酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和( )。

A. 体积百分比

B. 重量百分率

C. 质量百分比

D. 温度百分比

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269、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

A. 醇类;

B. 醛类;

C. 酯类;

D. 酚类

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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238、纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高( )%。

A. 7.05

B. 8.05

C. 9.05

D. 10.05

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212、大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为( )。

A. 穿衣

B. 穿点

C. 穿水

D. 穿白

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225、九江双蒸酒斋酒存放( )天澄清后，放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为一个月左右。

A. 1-3

B. 3-5

C. 5-7

D. 7-10

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34、在小曲酒生产中，常见的“污染菌”主要有()等。( )

A. 乳酸菌

B. 醋酸菌

C. 丁酸菌

D. 己酸菌

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