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131、上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。( )

答案：A

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

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107、粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为( )。

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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138、曲虫高峰期的形成与温度、湿度有关。( )

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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276、红缨子高粱的特点( )

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27、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。( )

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62、分布在北纬28⁰线上的名酒厂有()。( )

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148、拆仓曲感官质量检查内容主要包括:色泽、香味、温度等情况。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

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131、上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。( )

答案：A

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

A. 断裂

B. 收汗

C. 缺角

D. 掉落

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107、粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为( )。

A. 沙

B. 楂

C. 糁

D. 糟

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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138、曲虫高峰期的形成与温度、湿度有关。( )

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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276、红缨子高粱的特点( )

A. 颗粒小、皮厚

B. 结实饱满

C. 支链淀粉含量高

D. 以上全选

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27、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。( )

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62、分布在北纬28⁰线上的名酒厂有()。( )

A. 四川古蔺郎酒

B. 宜宾五粮液

C. 泸州老窖

D. 贵州仁怀茅台

E. 遵义董酒

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148、拆仓曲感官质量检查内容主要包括:色泽、香味、温度等情况。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A. 蒸馏

B. 堆积发酵

C. 窖内发酵

D. 打糟

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