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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

答案：A

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27、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。( )

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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34、以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。( )

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

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85、酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱竣后生成()故酿酒原料要求蛋白质含量低。( )

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

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261、白酒中的四大酯类，其中大量富集于酒尾中的是( )。

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84、优质成曲的感官描述是( )。

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106、在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。( )

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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27、茅台酒生产过程中使用低温大曲作为糖化发酵剂。( )

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

A. 大米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

点击查看答案

34、以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。( )

A. 浓香;

B. 米香;

C. 清香;

D. 醇甜

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A. 酱香突出

B. 幽雅细腻

C. 酒体醇厚

D. 回味悠长，空杯留香持久

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85、酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱竣后生成()故酿酒原料要求蛋白质含量低。( )

A. 甲醇

B. 甲醛

C. 乙醛

D. 杂醇油

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于0.25Mpa

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261、白酒中的四大酯类，其中大量富集于酒尾中的是( )。

A. 乙酸乙酯;

B. 丁酸乙酯;

C. 己酸乙酯;

D. 乳酸乙酯

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84、优质成曲的感官描述是( )。

A. 金黄色或棕黄色

B. 曲色均匀

C. 曲香浓郁

D. 典型的大曲风格

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106、在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。( )

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