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141、干曲仓内堆放有曲块时,应经常开启门窗通风。( )

答案:B

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d5-adb3-c0f4-3e96df4ad900.html
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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,( )占主导地位。
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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )
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92、装完仓后,量水用量是小麦量的( )。
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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。
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9、到1979年第三届全国评酒会上,已有()产品获得国家优质白酒称号,这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )
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19、1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。( )
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211、调味酒的用量一般不超过( )%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d5-1c70-c0f4-3e96df4ad900.html
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88、大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低,液化力(),反之亦然。( )
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72、上甑操作的“六字口诀”是( )
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(
判断题
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141、干曲仓内堆放有曲块时,应经常开启门窗通风。( )

答案:B

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相关题目
257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

A. 水解作用

B. 氧化作用

C. 还原作用

D. 挥发反应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d5-adb3-c0f4-3e96df4ad900.html
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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,( )占主导地位。

A. 大米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d4-c425-c0f4-3e96df4ad900.html
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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

A. 茅台

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 全兴大曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d7-0110-c0f4-3e96df4ad900.html
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92、装完仓后,量水用量是小麦量的( )。

A. 5—7%;

B. 37—40%;

C. 0.5-1%

D. 2-3%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d4-2e40-c0f4-3e96df4ad900.html
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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

A. 细胞分裂

B. 芽殖

C. 有性繁殖

D. 无性繁殖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d4-d043-c0f4-3e96df4ad900.html
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9、到1979年第三届全国评酒会上,已有()产品获得国家优质白酒称号,这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

A. 麸曲浓香

B. 麸曲清香

C. 麸曲酱香

D. 麸曲芝麻香

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19、1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d2-5b5c-c0f4-3e96df4ad900.html
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211、调味酒的用量一般不超过( )%。

A. 0.1

B. 0.3

C. 1

D. 3

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d5-1c70-c0f4-3e96df4ad900.html
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88、大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低,液化力(),反之亦然。( )

A. 愈短

B. 愈长

C. 愈高

D. 愈低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d7-b826-c0f4-3e96df4ad900.html
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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

A. 轻、松、厚、匀、平、准

B. 巧、松、薄、匀、平、准

C. 轻、松、薄、快、平、准

D. 轻、松、薄、匀、平、准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006b750-e5d4-02ed-c0f4-3e96df4ad900.html
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