答案:B
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原作用
D. 挥发反应
A. 大米
B. 小麦
C. 糯米
D. 高粱
A. 茅台
B. 五粮液
C. 泸州老窖
D. 全兴大曲
A. 5—7%;
B. 37—40%;
C. 0.5-1%
D. 2-3%
A. 细胞分裂
B. 芽殖
C. 有性繁殖
D. 无性繁殖
A. 麸曲浓香
B. 麸曲清香
C. 麸曲酱香
D. 麸曲芝麻香
A. 0.1
B. 0.3
C. 1
D. 3
A. 愈短
B. 愈长
C. 愈高
D. 愈低
A. 轻、松、厚、匀、平、准
B. 巧、松、薄、匀、平、准
C. 轻、松、薄、快、平、准
D. 轻、松、薄、匀、平、准