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149、酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。( )

答案：A

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170、现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L=( )ºd。

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237、一般细菌在曲坯中水分下降到( )%以下时，很难生长。

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245、浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

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116、每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

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378、封窖时温度过高会产生的菌种是( )。

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50、大曲中的糖化酶类表现为曲的()。( )

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33、茅台酒的发酵工艺为（）。

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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

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368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

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149、酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。( )

答案：A

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170、现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L=( )ºd。

A. 1

B. 2

C. 2.84

D. 2.48

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237、一般细菌在曲坯中水分下降到( )%以下时，很难生长。

A. 30

B. 34

C. 38

D. 40

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245、浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

A. 1:3

B. 1:4

C. 1:5

D. 1:6

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116、每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

A. 0.4—1.2%

B. 0.5—1.1%

C. 0.5—1.0%

D. 0.4—1.5%

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378、封窖时温度过高会产生的菌种是( )。

A. 青霉

B. 醋酸菌

C. 乳酸菌

D. 毛霉

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50、大曲中的糖化酶类表现为曲的()。( )

A. 蛋白分解力

B. 发酵力

C. 糖化力

D. 液化力

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33、茅台酒的发酵工艺为（）。

A. 固态发酵;

B. 液态发酵;

C. 半固态发酵;

D. 纯种发酵

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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

A. 漂白粉

B. 次氯酸钙

C. 氯化钙

D. 漂白粉精

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368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

A. 整理、清扫、安全、节约

B. 整理、清扫、环保、节约

C. 整理、打扫、安全、节约

D. 修理、清扫、安全、节约

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