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1、酒精化学名是()。( )

A、甲醇

B、乙醇

C、正丙醇

D、乙酸

答案：B

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368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

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50、堆积发酵时间不得超过12天。( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

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397、人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的保水能力( )。

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

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1、酒精化学名是()。( )

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79、软质小麦具有等特点。( )

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

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1、酒精化学名是()。( )

A、甲醇

B、乙醇

C、正丙醇

D、乙酸

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368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

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50、堆积发酵时间不得超过12天。( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

A. 黑曲

B. 黄曲

C. 白曲

D. 红心曲

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397、人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的保水能力( )。

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

A. 25~28

B. 28~30

C. 30~32

D. 32~34

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1、酒精化学名是()。( )

A. 甲醇

B. 乙醇

C. 正丙醇

D. 乙酸

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79、软质小麦具有等特点。( )

A. 胚乳内部结构疏松

B. 出粉率高

C. 色泽发白

D. 吸水率高

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

A. 对职业道德和职业才能的重视

B. 职业化技能的培训

C. 职业化行为规范的遵守

D. 职业道德的培训和内化

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