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9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A、酵母

B、根霉

C、曲霉

D、木霉

答案：A

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388、高温大曲的高温转化期温度控制在( )。

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220、米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约( )天，再经蒸馏而制成的。

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73、曲间距离具有()等调节功能，需要时，将其收拢和拉开。( )

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272、GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是( )。

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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18、白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。( )

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92、装完仓后，量水用量是小麦量的( )。

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256、入窖前，除感观检查堆子外，还需对堆子( )进行测量

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368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

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47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A、酵母

B、根霉

C、曲霉

D、木霉

答案：A

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388、高温大曲的高温转化期温度控制在( )。

A. 45-50℃

B. 50-55℃

C. 55-60℃

D. 60-65℃

点击查看答案

220、米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约( )天，再经蒸馏而制成的。

A. 3

B. 5

C. 7

D. 11

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73、曲间距离具有()等调节功能，需要时，将其收拢和拉开。( )

A. 保温

B. 保湿

C. 挥发水分

D. 热量散失

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272、GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是( )。

A. 6—9;

B. 6—8;

C. 6.5—8.5

D. 7-8

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

点击查看答案

18、白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。( )

点击查看答案

92、装完仓后，量水用量是小麦量的( )。

A. 5—7%;

B. 37—40%;

C. 0.5-1%

D. 2-3%

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256、入窖前，除感观检查堆子外，还需对堆子( )进行测量

A. 顶温

B. 中温

C. 底温

D. 以上全选

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368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

点击查看答案

47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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