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10、茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

A、 5-6%

B、 4-5%

C、 2-3%

D、 1-2%

答案：C

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111、茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

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213、蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量(mg/L，以Pb计)小于等于( )。

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67、白酒过滤设备主要有()。( )

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57、茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。( )

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78、因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢，会导致( )

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211、调味酒的用量一般不超过( )%。

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38、普通茅台酒从投料至出厂至少需要四年时间。( )

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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单选题

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10、茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

A、 5-6%

B、 4-5%

C、 2-3%

D、 1-2%

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A. 2-3

B. 5-6

C. 6-7

D. 7-10

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213、蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量(mg/L，以Pb计)小于等于( )。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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67、白酒过滤设备主要有()。( )

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78、因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢，会导致( )

A. 坠甑

B. 冒甑

C. 冲甑

D. 淤锅

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211、调味酒的用量一般不超过( )%。

A. 0.1

B. 0.3

C. 1

D. 3

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38、普通茅台酒从投料至出厂至少需要四年时间。( )

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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