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12、茅台酒新酒入库满( )后进行盘勾。

A、一年

B、两年

C、三年

D、四年

答案：A

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127、茅台酒从生产到出厂至少需要( )年。

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86、造成曲坯仓内发酵温度升高的原因可能为( )。

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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271、大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

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178、醋酸菌有一个致命的弱点是干燥( )温的环境下芽孢会失去发芽能力。

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

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88、粮(糟)醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。( )

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

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205、翻曲过程中，应将曲坯之间的草把( )。

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12、茅台酒新酒入库满( )后进行盘勾。

A、一年

B、两年

C、三年

D、四年

答案：A

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127、茅台酒从生产到出厂至少需要( )年。

A. 3

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D. 2

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86、造成曲坯仓内发酵温度升高的原因可能为( )。

A. 微生物生长代谢

B. 环境气温升高

C. 原料的呼吸作用

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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271、大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

A. 四特酒;

B. 洋河大曲;

C. 玉冰烧;

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178、醋酸菌有一个致命的弱点是干燥( )温的环境下芽孢会失去发芽能力。

A. 高

B. 中

C. 低

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A. 45-60

B. 50-55

C. 55-60

D. 60-65

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88、粮(糟)醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。( )

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

A. 1%-4%

B. 1%-3%

C. 2%-3%

D. 2%-4%

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

A. 浓香

B. 凤香

C. 兼香

D. 酱香

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205、翻曲过程中，应将曲坯之间的草把( )。

A. 拆除

B. 抖松

C. 换面

D. 粘连

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