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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

A、控制

B、培养

C、选择

D、自然

答案：D

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58、中国白酒中健康功能性成份是()等。( )

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170、现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L=( )ºd。

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

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112、茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

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207、酱香型大曲在“酱味”形成阶段( )。

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242、100Kg葡萄糖在理论上可生成( )Kg酒精。

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276、红缨子高粱的特点( )

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299、白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

A、控制

B、培养

C、选择

D、自然

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

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112、茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

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276、红缨子高粱的特点( )

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299、白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

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B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原矿

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