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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

A、 3%--5%

B、 6%--8%

C、 8%--10%

D、 10%--15%

答案：B

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

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276、红缨子高粱的特点( )

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221、浸蒸法将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。一般香醅用量为酒基的( )，浸渍时间在4h以上。

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313、茅台酒生产中，润好的粮堆摆放要求是:三行两列或( )

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19、灭火器指针指在( )色区域应及时更换或冲装

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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166、上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±( )㎏，这样才能保证配料准确。

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232、高温曲的最高品温为( )℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

A、 3%--5%

B、 6%--8%

C、 8%--10%

D、 10%--15%

答案：B

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

D. 30种

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

A. 0.98

B. 0.93

C. 0.99

D. 0.97

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276、红缨子高粱的特点( )

A. 颗粒小、皮厚

B. 结实饱满

C. 支链淀粉含量高

D. 以上全选

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221、浸蒸法将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。一般香醅用量为酒基的( )，浸渍时间在4h以上。

A. 10%-15%

B. 15%-20%

C. 25%-30%

D. 20%-25%

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313、茅台酒生产中，润好的粮堆摆放要求是:三行两列或( )

A. 两行三列

B. 三行三列

C. 两行两列

D. 两行四列

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19、灭火器指针指在( )色区域应及时更换或冲装

A. 红

B. 蓝

C. 黄

D. 绿

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

点击查看答案

166、上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±( )㎏，这样才能保证配料准确。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 25

点击查看答案

232、高温曲的最高品温为( )℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

A. 50-55

B. 55~60

C. 60~65

D. 65-70

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