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22、撒曲时曲撮口离地的高度( )

A、 <45cm

B、 >45cm

C、 >50cm

D、 <50cm

答案：D

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

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145、高温大曲在高温转化期时，耐高温芽孢杆菌存活，大部分酵母菌及霉菌死亡。( )

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58、硬度高的水一定要经过软化后才能作为降度水。( )

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380、酱香型白酒，封窖后发酵周期至少为多少天?( )

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120、茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

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30、曲坯在发酵仓内，经历( )阶段。

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353、白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为( )。

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22、撒曲时曲撮口离地的高度( )

A、 <45cm

B、 >45cm

C、 >50cm

D、 <50cm

答案：D

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

A. ≥52%vol

B. ≥52.5%vol

C. ≥53%vol

D. ≥53.5%vol

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

A. 诚实守信与经济发展相矛盾

B. 诚实守信是市场经济应有的法则

C. 是否诚实守信要视具体对象而定

D. 诚实守信应以追求利益最大化为准则

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

A. 控制

B. 培养

C. 选择

D. 自然

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145、高温大曲在高温转化期时，耐高温芽孢杆菌存活，大部分酵母菌及霉菌死亡。( )

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58、硬度高的水一定要经过软化后才能作为降度水。( )

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380、酱香型白酒，封窖后发酵周期至少为多少天?( )

A. 30

B. 35

C. 40

D. 45

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120、茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

A. 大曲

B. 空气

C. 脚上

D. 工用具

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30、曲坯在发酵仓内，经历( )阶段。

A. 低温培菌期

B. 中温转化期

C. 高温转化期

D. 后火排潮生香期

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353、白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为( )。

A. 传统酒曲

B. 纯种培养的糖化发酵剂

C. 商品酶制剂和活性干酵母

D. 以上均选

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