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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

A、 1%-4%

B、 1%-3%

C、 2%-3%

D、 2%-4%

答案：D

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132、世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过( )度则被视为烈性酒。

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189、大曲储存时严格控制成曲水分在( )%以下，防止反潮。

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

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15、低温培菌期的控制方法有。( )

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365、乳酸发酵的主要微生物是( )，其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

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107、粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为( )。

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97、茅台大曲的母曲用量为5%-10%( )

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

A、 1%-4%

B、 1%-3%

C、 2%-3%

D、 2%-4%

答案：D

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

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B. 16-20

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

A. 符合工艺要求

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15、低温培菌期的控制方法有。( )

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365、乳酸发酵的主要微生物是( )，其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

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C. 霉菌

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107、粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为( )。

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97、茅台大曲的母曲用量为5%-10%( )

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于0.25Mpa

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

A. 浓香

B. 凤香

C. 兼香

D. 酱香

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