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26、收堆时应将堆子收成( )且覆盖均匀，是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等

A、圆锥形

B、梯形

C、半球形

D、随意

答案：C

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

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290、我国白酒生产中，以下可作为酿酒原料的有( )。

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。( )

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

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41、茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是:()。( )

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42、舌尖是()的敏感区。( )

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97、灌酒系统主要包括()等，材质多为不锈钢。( )

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单选题

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26、收堆时应将堆子收成( )且覆盖均匀，是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等

A、圆锥形

B、梯形

C、半球形

D、随意

答案：C

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

A. 0.2

B. 0.25

C. 0.125

D. 0.3

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290、我国白酒生产中，以下可作为酿酒原料的有( )。

A. 高粱

B. 玉米

C. 大米

D. 以上均可

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。( )

点击查看答案

185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. 厚

B. 加厚

C. 薄

D. 大

点击查看答案

117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

点击查看答案

41、茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是:()。( )

A. 20℃--30℃

B. 30℃--40℃

C. 37℃--45℃

D. 40℃--50℃

点击查看答案

42、舌尖是()的敏感区。( )

A. 苦味

B. 甜味

C. 咸味

D. 酸味

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97、灌酒系统主要包括()等，材质多为不锈钢。( )

A. 灌酒阀

B. 倒液管

C. 酒罐

D. 真空室

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