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34、以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。( )

A、浓香;

B、米香;

C、清香;

D、醇甜

答案：D

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181、大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型，最多的是( )酸菌。

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192、六分法工艺中“黄水线”以下的糟醅(包含双轮底糟)，每一甑投粮可比全窖平均数多( )左右。

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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340、( )是白酒蒸馏过程酒师掌握酒度高低的传统技艺。

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5、在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中，规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于()克/100毫升。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

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218、超净台由专业厂生产，有单人或双人操作2种，可按需选购。其气流速度为( )m/s。

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

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45、五粮液酒的原料中有()。( )

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34、以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。( )

A、浓香;

B、米香;

C、清香;

D、醇甜

答案：D

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181、大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型，最多的是( )酸菌。

A. 己

B. 丁

C. 丙

D. 乳

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192、六分法工艺中“黄水线”以下的糟醅(包含双轮底糟)，每一甑投粮可比全窖平均数多( )左右。

A. 1/2

B. 1/3

C. 1/4

D. 1/5

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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340、( )是白酒蒸馏过程酒师掌握酒度高低的传统技艺。

A. 看花摘酒

B. 看汽摘酒

C. 品酒摘酒

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5、在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中，规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于()克/100毫升。( )

A. 0.05

B. 0.03

C. 0.04

D. 0.06

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A. 蒸馏

B. 堆积发酵

C. 窖内发酵

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

A. 整理、清扫、安全、节约

B. 整理、清扫、环保、节约

C. 整理、打扫、安全、节约

D. 修理、清扫、安全、节约

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218、超净台由专业厂生产，有单人或双人操作2种，可按需选购。其气流速度为( )m/s。

A. 0.1-0.3

B. 0.2-0.4

C. 0.3-0.5

D. 0.4-0.6

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

A. 酿酒工人

B. 酿酒技术人员

C. 管理人员

D. 服务人员

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45、五粮液酒的原料中有()。( )

A. 高粱

B. 糯米

C. 大麦

D. 小米

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