38、大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指()。( )

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

A. 两次投料

B. 高温堆积发酵

C. 曲药糖化力高

D. 出酒率低

A. 增加而增加;

B. 增加而降低;

C. 减少而增加;

D. 减少而减少

A. 调整酒培的疏松度

B. 调节酒醅的酸度;

C. 调整酒醅的淀粉浓度

D. 增加酒的香味

A. 单式发酵;

B. 单行复式发酵;

C. 平行复式发酵

D. C、平行复单发酵

A. 熏仓

B. 冲洗

C. 打扫

D. 通风

A. 环境污染物

B. 农药残留

C. 生物毒素

D. 藻类毒素

A. 灌酒阀

B. 倒液管

C. 酒罐

D. 真空室