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40、在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留()的距离。( )

A、 5-10cm

B、 10-15cm

C、 15-20cm

D、 20-25cm

答案：B

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126、曲粉颗粒直径大于( )时，要及时更换磨曲机筛片。

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

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382、消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?( )

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39、液态蒸馏设备有()。( )

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115、茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。( )

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39、苦味的敏感区在()。( )

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

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154、川酒操作滴窖时间不得少于( )小时，使母糟含水量保持在60%左右。

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7、先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有()等，都曾获国家优质酒称号。( )

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40、在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留()的距离。( )

A、 5-10cm

B、 10-15cm

C、 15-20cm

D、 20-25cm

答案：B

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126、曲粉颗粒直径大于( )时，要及时更换磨曲机筛片。

A. 3mm

B. 4mm

C. 5mm

D. 6cm

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

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B. 杀虫剂触杀

C. 厌氧闷杀

D. 吸虫器捕杀

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382、消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?( )

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B. 对数期

C. 稳定期

D. 以上均可

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39、液态蒸馏设备有()。( )

A. 土甑

B. 天锅

C. 卧式蒸馏釜

D. 立式蒸馏釜

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115、茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。( )

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39、苦味的敏感区在()。( )

A. 舌尖

B. 舌边

C. 舌心

D. 舌根

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

A. 轻、松、厚、匀、平、准

B. 巧、松、薄、匀、平、准

C. 轻、松、薄、快、平、准

D. 轻、松、薄、匀、平、准

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154、川酒操作滴窖时间不得少于( )小时，使母糟含水量保持在60%左右。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

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7、先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有()等，都曾获国家优质酒称号。( )

A. 广西桂林三花酒

B. 全州湘山酒

C. 江津酒

D. 广东五华长乐烧

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