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43、茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。( )

A、 6.0~7.0

B、 6.5~7.5

C、 6.0~8.0

D、 6.5~8.5

答案：B

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

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129、上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。( )

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

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361、酱香型白酒的“生香”主要靠( )。

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

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340、( )是白酒蒸馏过程酒师掌握酒度高低的传统技艺。

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282、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸( )以上。

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

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单选题

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初级工复习考试题库

43、茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。( )

A、 6.0~7.0

B、 6.5~7.5

C、 6.0~8.0

D、 6.5~8.5

答案：B

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

A. 霉味

B. 油味

C. 馊味

D. 泥味

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

A. 国务院工商行政管理部门

B. 国家质量技术监督局

C. 国务院工商行政管理部门商标局

D. 国务院商标评审委员会

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129、上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。( )

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

A. 3%--5%

B. 6%--8%

C. 8%--10%

D. 10%--15%

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361、酱香型白酒的“生香”主要靠( )。

A. 发酵

B. 蒸馏

C. 调味

D. 勾兑

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. 生产产品

B. 提供服务

C. 销售产品

D. 生产产品或提供服务的生产过程

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340、( )是白酒蒸馏过程酒师掌握酒度高低的传统技艺。

A. 看花摘酒

B. 看汽摘酒

C. 品酒摘酒

D. 测量摘酒

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282、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸( )以上。

A. 5min

B. 10min

C. 20min

D. 30min

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

A. 2-3

B. 5-6

C. 6-7

D. 7-10

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

A. 酿酒工人

B. 酿酒技术人员

C. 管理人员

D. 服务人员

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