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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

A、对职业道德和职业才能的重视

B、职业化技能的培训

C、职业化行为规范的遵守

D、职业道德的培训和内化

答案：A

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30、曲坯在发酵仓内，经历( )阶段。

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29、在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。( )

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9、到1979年第三届全国评酒会上，已有()产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

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5、在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中，规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于()克/100毫升。( )

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249、清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

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32、培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。( )

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

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46、酒鬼酒以()为糖化发酵剂。( )

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

A、对职业道德和职业才能的重视

B、职业化技能的培训

C、职业化行为规范的遵守

D、职业道德的培训和内化

答案：A

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30、曲坯在发酵仓内，经历( )阶段。

A. 低温培菌期

B. 中温转化期

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29、在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。( )

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9、到1979年第三届全国评酒会上，已有()产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

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B. 培养

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5、在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中，规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于()克/100毫升。( )

A. 0.05

B. 0.03

C. 0.04

D. 0.06

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249、清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. 10-12

B. 12-14

C. 14-16

D. 16-18

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32、培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。( )

A. 淀粉酶

B. 糖化酶

C. 蛋白酶

D. 溶菌酶

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

A. 酿酒工人

B. 酿酒技术人员

C. 管理人员

D. 服务人员

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

A. 10~30

B. 10~20

C. 15~20

D. 20-30

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46、酒鬼酒以()为糖化发酵剂。( )

A. 中高温大曲

B. 低温大曲

C. 麸曲

D. 根霉曲

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