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56、以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为()。( )

A、 37%--40%

B、 39%--41%

C、 40%--44%

D、 42%--46%

答案：C

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37、微生物运输养分的方式有( )。

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169、曲坯入室(房)后，安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

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222、西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年( )月挑窖。

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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8、优质的白酒原料，要求原粮水分在()%以下。( )

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240、纯种根霉曲用量只需( )即可。

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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48、大曲的糖化力和发酵力均较高。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

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初级工复习考试题库

56、以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为()。( )

A、 37%--40%

B、 39%--41%

C、 40%--44%

D、 42%--46%

答案：C

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169、曲坯入室(房)后，安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

A. 米字型

B. 三角形

C. 斗形

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. 生产产品

B. 提供服务

C. 销售产品

D. 生产产品或提供服务的生产过程

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222、西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年( )月挑窖。

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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8、优质的白酒原料，要求原粮水分在()%以下。( )

A. 11

B. 12

C. 13

D. 14

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240、纯种根霉曲用量只需( )即可。

A. 0.3%-0.5%

B. 3%-5%

C. 5%-8%

D. 0.1

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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48、大曲的糖化力和发酵力均较高。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A. 蒸馏

B. 堆积发酵

C. 窖内发酵

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