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58、以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:()。( )

A、润粮

B、拌母糟

C、加量水

D、洒尾酒

答案：B

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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363、在需氧呼吸作用中，葡萄糖被( )生成二氧化碳。

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24、白酒按酒度分类可分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。( )

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141、干曲仓内堆放有曲块时，应经常开启门窗通风。( )

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80、白酒中杂味与生产过程的管理和卫生有关与工艺和勾兑无关。( )

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43、无菌室应备有工作浓度的消毒液，如()等等。( )

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352、国外蒸馏酒的糖化剂是( )。

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

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149、酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。( )

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30、曲坯在发酵仓内，经历( )阶段。

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58、以下不是茅台酒造沙轮次工艺操作的选项是:()。( )

A、润粮

B、拌母糟

C、加量水

D、洒尾酒

答案：B

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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363、在需氧呼吸作用中，葡萄糖被( )生成二氧化碳。

A. 氧化

B. 还原

C. 分解

D. 合成

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24、白酒按酒度分类可分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。( )

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141、干曲仓内堆放有曲块时，应经常开启门窗通风。( )

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80、白酒中杂味与生产过程的管理和卫生有关与工艺和勾兑无关。( )

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43、无菌室应备有工作浓度的消毒液，如()等等。( )

A. 5%的双氧水

B. 0.1%的新洁尔灭溶液

C. 75%的酒精

D. 5%的甲醛溶液

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352、国外蒸馏酒的糖化剂是( )。

A. 大曲

B. 小曲

C. 麦芽

D. 生皮

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

A. 曲库管理

B. 杀虫剂触杀

C. 厌氧闷杀

D. 吸虫器捕杀

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149、酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。( )

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30、曲坯在发酵仓内，经历( )阶段。

A. 低温培菌期

B. 中温转化期

C. 高温转化期

D. 后火排潮生香期

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