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59、以下不是白酒中呈苦味的物质是( )。

A、糠醛

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、杂醇油

答案：C

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

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87、下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。( )

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37、微生物运输养分的方式有( )。

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39、液态蒸馏设备有()。( )

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

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341、高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断( )。

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59、以下不是白酒中呈苦味的物质是( )。

A、糠醛

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、杂醇油

答案：C

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

点击查看答案

69、白酒生产废水的来源有()。( )

A. 蒸馏锅底水

B. 冷却水

C. 洗瓶水

D. 冲洗水

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

A. 轻、松、厚、匀、平、准

B. 巧、松、薄、匀、平、准

C. 轻、松、薄、快、平、准

D. 轻、松、薄、匀、平、准

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

A. 酿酒工人

B. 酿酒技术人员

C. 管理人员

D. 服务人员

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

D. 芽孢

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87、下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。( )

A. 两次投料

B. 高温堆积发酵

C. 曲药糖化力高

D. 出酒率低

点击查看答案

37、微生物运输养分的方式有( )。

A. 自由扩散

B. 协助扩散

C. 主动运输

D. 胞吞作用

点击查看答案

39、液态蒸馏设备有()。( )

A. 土甑

B. 天锅

C. 卧式蒸馏釜

D. 立式蒸馏釜

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

A. 六个月

B. 三年

C. 一年

D. 两年

点击查看答案

341、高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断( )。

A. 增加

B. 先减少后增加

C. 减少

D. 先增加后减少

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