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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A、 4h

B、 4.5h

C、 5h

D、 5.5h

答案：B

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227、江津酒发酵周期短，一般为( )天发酵;

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2、边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。( )

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367、下列说法错误的是( )。

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12、曲坯发酵温度达不到工艺要求，可以通过( )改善。

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286、上甑时间应控制为( )分钟。

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223、董酒大曲原料为( )，加中药40味。

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5、常用产酯酵母菌种有()。( )

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126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。( )

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384、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

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247、在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温( )℃。

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A、 4h

B、 4.5h

C、 5h

D、 5.5h

答案：B

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227、江津酒发酵周期短，一般为( )天发酵;

A. 1

B. 3

C. 5

D. 7

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2、边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。( )

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367、下列说法错误的是( )。

A. 在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B. 在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C. 酵母菌最适生长温度为30℃左右

D. 酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程

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12、曲坯发酵温度达不到工艺要求，可以通过( )改善。

A. 踩曲紧实、饱满

B. 装仓紧实、平整

C. 曲草合理用量

D. 降低磨碎度

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286、上甑时间应控制为( )分钟。

A. 25-30

B. 30-35

C. 35-40

D. 40-45

点击查看答案

223、董酒大曲原料为( )，加中药40味。

A. 小麦

B. 大麦

C. 大米

D. 麸皮

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5、常用产酯酵母菌种有()。( )

A. 啤酒酵母

B. 汉逊酵母

C. 球拟酵母

D. 假丝酵母

点击查看答案

126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。( )

点击查看答案

384、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 酵母

B. 根霉

C. 曲霉

D. 木霉

点击查看答案

247、在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温( )℃。

A. 1.5

B. 2.5

C. 3.5

D. 4.5

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