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74、酒精发酵需要厌氧过程，( )环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了条件。

A、窖内发酵

B、堆积发酵

C、摊晾

D、拌曲℃

答案：A

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86、丁酸菌用碘液染色呈()色。( )

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50、大曲中的糖化酶类表现为曲的()。( )

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

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364、国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”，即:( )

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88、每公斤茅台酒耗用的原料比例为()。( )

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96、我国生活引用水卫生指标中细菌学指标有()。( )

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335、刚蒸馏出来的酒中含有较多的( )物质

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74、酒精发酵需要厌氧过程，( )环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了条件。

A、窖内发酵

B、堆积发酵

C、摊晾

D、拌曲℃

答案：A

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

A. 3%--5%

B. 6%--8%

C. 8%--10%

D. 10%--15%

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364、国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”，即:( )

A. 先糖化、后发酵

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96、我国生活引用水卫生指标中细菌学指标有()。( )

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335、刚蒸馏出来的酒中含有较多的( )物质

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B. 低沸点

C. 中沸点

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