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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A、 5-7%

B、 5-8%

C、 8-11%

D、 7-10%

答案：D

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126、曲粉颗粒直径大于( )时，要及时更换磨曲机筛片。

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358、衡量固体曲的主要理化指标不包括( )。

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103、干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时( )。

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

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333、酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和( )。

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105、高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。( )

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407、高温大曲制曲生产，装仓堆放方式为( )。

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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单选题

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A、 5-7%

B、 5-8%

C、 8-11%

D、 7-10%

答案：D

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126、曲粉颗粒直径大于( )时，要及时更换磨曲机筛片。

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B. 4mm

C. 5mm

D. 6cm

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358、衡量固体曲的主要理化指标不包括( )。

A. 温度

B. 糖化力

C. 发酵力

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103、干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时( )。

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

A. 水解作用

B. 氧化作用

C. 还原作用

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333、酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和( )。

A. 体积百分比

B. 重量百分率

C. 质量百分比

D. 温度百分比

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105、高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。( )

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407、高温大曲制曲生产，装仓堆放方式为( )。

A. 横三竖三

B. 横三竖二

C. 横二竖二

D. 横二竖三

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. 低温馏酒

B. 高温馏酒

C. 缓慢蒸馏

D. 中温馏酒

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