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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

A、霉味

B、油味

C、馊味

D、泥味

答案：D

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4、微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。( )

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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

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97、茅台大曲的母曲用量为5%-10%( )

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

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334、测量基酒浓度时( )观看酒精计刻度与温度计刻度。

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38、大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指()。( )

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79、( )包括国家标准、行业标准和地方标准。

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39、液态蒸馏设备有()。( )

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

A、霉味

B、油味

C、馊味

D、泥味

答案：D

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4、微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。( )

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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

A. 茅台

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 全兴大曲

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97、茅台大曲的母曲用量为5%-10%( )

点击查看答案

108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

A. 1%-4%

B. 1%-3%

C. 2%-3%

D. 2%-4%

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334、测量基酒浓度时( )观看酒精计刻度与温度计刻度。

A. 俯身

B. 仰视

C. 平视

D. 以上都可以

点击查看答案

38、大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指()。( )

A. 青霉

B. 木霉

C. 曲霉

D. 毛霉

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79、( )包括国家标准、行业标准和地方标准。

A. 企业标准

B. 强制性标准

C. 标准体系

D. 质量管理八项原则形成了ISO9000族标准的基础。

点击查看答案

39、液态蒸馏设备有()。( )

A. 土甑

B. 天锅

C. 卧式蒸馏釜

D. 立式蒸馏釜

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

A. 整理、清扫、安全、节约

B. 整理、清扫、环保、节约

C. 整理、打扫、安全、节约

D. 修理、清扫、安全、节约

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