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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

A、小麦

B、豌豆

C、高梁

D、大麦

答案：C

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35、以下不属于白酒中的杂异味的是()。( )

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372、在酱香型白酒生产中，若糟醅表皮水分大，可适当增加( )降低表皮水分。

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338、在测量酒度时的顺序为( )。

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

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142、酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃，最适作用温度为( )℃，超过55℃酶活力急剧下降。

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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160、玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

A、小麦

B、豌豆

C、高梁

D、大麦

答案：C

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338、在测量酒度时的顺序为( )。

A. 先测量温度再测量浓度

B. 先测量浓度再测量温度

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

A. 2-3

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C. 6-7

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142、酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃，最适作用温度为( )℃，超过55℃酶活力急剧下降。

A. 31-35

B. 35-45

C. 45-50

D. 50-55

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

A. 说明窖内正在参与发酵

B. 说明封窖密封性比较好

C. 说明产生发酵气体

D. 说明窖壁漏气

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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160、玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. 20-25

B. 25-27

C. 28-30

D. 31-32

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