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86、丁酸菌用碘液染色呈()色。( )

A、红

B、蓝

C、黄

D、紫

答案：B

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236、用( )原料作为制曲碳源为最好。

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50、大曲中的糖化酶类表现为曲的()。( )

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

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196、发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于( )cm，而且各部分的厚度要求基本一致。

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88、粮(糟)醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。( )

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

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287、摘酒温度应控制在( )℃范围内。

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150、曲坯发酵温度高，但环境干燥，并不会影响微生物生长代谢速度。( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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86、丁酸菌用碘液染色呈()色。( )

A、红

B、蓝

C、黄

D、紫

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A. 3

B. 5

C. 8

D. 10

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88、粮(糟)醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。( )

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A. 4h

B. 4.5h

C. 5h

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287、摘酒温度应控制在( )℃范围内。

A. 35-40

B. 35-45

C. 40-45

D. 35-42

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150、曲坯发酵温度高，但环境干燥，并不会影响微生物生长代谢速度。( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

A. 2009年2月28日;

B. 39887

C. 2009年5月1日;

D. 2009年6月1日;

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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