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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

A、 ≥52%vol

B、 ≥52.5%vol

C、 ≥53%vol

D、 ≥53.5%vol

答案：A

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38、普通茅台酒从投料至出厂至少需要四年时间。( )

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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84、优质成曲的感官描述是( )。

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364、国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”，即:( )

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

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203、高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为( )。

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75、大曲的管理和操作，实际上是围绕()这个中心操作的。()同时也是保温，()同时也是降温，通风供氧也是排出二氧化碳。( )

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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

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119、在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是( )是各种微生物的大本营。

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

A、 ≥52%vol

B、 ≥52.5%vol

C、 ≥53%vol

D、 ≥53.5%vol

答案：A

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38、普通茅台酒从投料至出厂至少需要四年时间。( )

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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84、优质成曲的感官描述是( )。

A. 金黄色或棕黄色

B. 曲色均匀

C. 曲香浓郁

D. 典型的大曲风格

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364、国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”，即:( )

A. 先糖化、后发酵

B. 先发酵、后糖化

C. 边糖化、边发酵

D. 单糖发酵

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A. 4h

B. 4.5h

C. 5h

D. 5.5h

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203、高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为( )。

A. 圆形

B. 扇形

C. 三角形

D. 长方形

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75、大曲的管理和操作，实际上是围绕()这个中心操作的。()同时也是保温，()同时也是降温，通风供氧也是排出二氧化碳。( )

A. 水分

B. 保潮

C. 通风

D. 放潮

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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

A. 茅台

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 全兴大曲

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119、在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是( )是各种微生物的大本营。

A. 水果表皮

B. 水

C. 土壤

D. 空气

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

A. 大米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

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